Brownie sense Pecat

Per als amants de la xocolata menjar-se un bon brownie, millor acabat de fer i amb el cor tendre, és una delícia incomparable. Però resulta més complicat poder gaudir d’aquest plaer seguint un estil de vida saludable, sense greixos saturats, sucres refinats i ni farines.

© Manel Úbeda
© Manel Úbeda

Us presento el Brownie sense Pecat, que a més a més de ser tan deliciós com un brownie tradicional, és saludable i altament nutritiu.

Ingredients:
– 100gr d’anous lleugerament triturades
– 250gr d’arròs integral bullit
– 75 gr de farina d’espelta completa
– 3 cullerades soperes de tagín de sèsam blanc
– 20gr de kuzu
– 250 cl de llet vegetal
– 75 gr cacau en pols
– 5 cullerades soperes de melassa d’arròs
– 10gr d’impulsor (opcional)
– sèsam cru o coco ratllat per decorar

Elaboració:
Amb una batedora manual, triturem l’arròs i després hi afegim el tagín de sèsam blanc i el kuzu i la melassa diluït en els 250 cl de llet vegetal. Es bat tot amb la batedora. Al final s’afegeixen els secs: farina, cacau i, opcionalment, l’impulsor. Quan tot està ben batut, barregem les anous.
Pintem un motlle amb oli de sèsam o d’oliva i espolsem amb farina. Hi posem la massa ben batuda i escampem una mica de sèsam cru o coco ratllat per damunt.
Es posa al forn a 160º 30 minuts aproximadament. El brownie és un pastís tendre, sempre serà preferible deixar-ho lleugerament cru, que excessivament sec.

És convenient triar un motlle de la mida adequada perquè la massa quedi amb un màxim de 2 dits de grossor.

© Manel Úbeda
© Manel Úbeda

L’equilibri dolç-amarg d’aquest brownie, dependrà en bona mesura del gust personal del cuiner, per a fer una versió més suau reduirem cacau i augmentarem la farina d’espelta.

Servim el pastís una mica temperat, per apreciar millor la seva aroma i textura.

També podem confeccionar una senzilla salsa dolça: 2 cullerades de llet vegetal, una cullerada de melassa i una cullerada de crema d’ametlla. Barregem bé, napem i servim. El contrast del dolç i cremós d’aquesta salsa dona al brownie un toc definitiu.

Bon Profit

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s