Orgullosa del meu pais

Avui el mon cencer ens està mirant, som un model de civisme, solidaritat i democràcia. Entre tots ho estem fent possible.

Visca Catalunya

Tiramisú amb bona consciència

Aquesta recepta és de la meva companya M. Àngeles Badia, una metgessa molt valenta que s’ha proposat seduir els seus fills amb la cuina macrobiòtica.

No ens enganyem, aquest tiramisú no és pas una savayon feta amb rovell d’ou, sucre i una generosa dosi de mascarpone… Aquest tiramisú té 0% de sucres refinats i molt pocs greixos, tots insaturats. Però el seu gust i textura és deliciós, i recorda força a un clàssic sorgit de la “Cuina del Movimiento”: el Pastís de galeta Fabiola.

Unes postres per gaudir plenament, sense treure la calculadora de les calories i alliberar-nos de la nostra mala consciència.

L’amasake


L’ingredient principal d’aquest és l’amasake, un fermentat a base d’arròs integral, cremós i dolç. L’amasake es pot prendre com un substitut del sucre refinat, com unes postres cremoses o també com aliment per a persones amb malalties greus o problemes digestius, perquè és altament nutritiu i fàcil de digerir.

Per a fer el tiramisú, necessitem:



• 350 gr. de amasake
• 2 cullerades de puré d’ametlla
• Galetes maria (millor si són sense sucre ni edulcorants sintètics)
• Un got de llet d’arròs
• Cacau en pols
• 
Cafè soluble (opcional)

Barregem l’amasake i la crema d’ametlla, remenem fins que tinguem una crema homogènia.

Escalfem la llet d’arròs i hi afegim una culleradeta de cacau amarg. Si volem un gust més intens, podem afegir-hi mitja culleradeta de cafè soluble.

Disposem una capa de galetes en una safata plana i les remullem amb la llet d’arros.
 Per damunt escampem una capa de crema i la cobrim amb una capa de galeta.
 Remullem les galetes i cobrim amb crema. 
Repetim l’operació fins a acabar tota la crema.

Espolsem la darrera capa de crema amb abundant cacau.

 Deixem reposar el tiramisú 24 hores a la nevera abans de servir.

Bon profit!

Afrontar el càncer de manera holística, pel Dr. Alberto Martí Bosch

Us deixo aquesta extraordinària conferència del Dr. Alberto Martí Bosch. El seu revelador discurs ens ajuda a entendre una mica més els processos patològics, i aquesta comprensió és necessària per tal de trobar el camí de la curació i de la prevenció.

Pasta fresca feta a casa, un joc de nens

Per fer pasta fresca a casa ens calen ben pocs ingredients: productes de qualitat, temps i una mica de paciència.

© Manel Úbeda



Sobre la farina, ingredient principal

Per a fer una bona pasta fresca ens cal un tipus de farina semblant a la que faríem servir per a panificar: farina de força, és a dir una farina rica en gluten.

El gluten és una proteïna, i el seu paper a l’hora de fer pa o pasta fresca és fonamental perquè en hidratar-se, el gluten forma una malla elàstica que permetrà treballar i donar forma a la massa.
Per a fer pasta també es pot utilitzar la sèmola de blat dur, igualment molt rica en proteïna.

Makko-Ho. Guia d’exercicis diaris per a mantenir-nos vitals i flexibles

El Makko-Ho és una rutina de 6 postures pensada per a rejovenir les cames, alinear correctament cadera i columna vertebral, estimular el flux sanguini i del sistema nerviós i augmentar la flexibilitat.

El mestre Shizuto Masunaga els va relacionar amb els 12 meridians i cada postura és específica per estimular el flux de l’energia(Qi) en cada meridià. Cada meridià està connectat amb òrgans vitals concrets, i influeixen en el seu bon funcionament en l’aspecte físic, emocional i mental.

La pràctica diària d’aquestes postures, ens ajudarà a alliberar l’estrès, ens donarà més energia, augmentarà la concentració i reequilibrarà la nostra salut.

Tot i que la sèrie la podem fer en qualsevol moment del dia, és recomanable fer-la a primera hora del matí, abans d’esmorzar, i mantenir-se en cada postura entre tres i cinc respiracions profundes i lentes, inspirant i expirant sempre pel nas.

Posició inicial i connexió amb el Hara o Nabhi Xakra



• Dempeus, tots dos peus separats l’amplada dels malucs, col·loquem la pelvis en retroversió i l’esquena alineada obrint el pit i les mans unides tocant les puntes dels dits per davant, a l’alçada de baix abdomen (o hara).
• Visualitzem per experimentar una línia energètica invisible que connecta el hara (punt central per sota del melic) amb la terra.
• Ens projectem plenament en sentir el hara, el nostre punt d’arrelament i equilibri.

Tadàssana

Estirament de l’eix sagital: Meridians Du Mai i Ren Mai



Comencem a mobilitzar l’energia per dos canals o meridians dels anomenats “extraordinaris”. En aquest cas són els meridians: vas de la concepció (Ren Mai) i vas governador (Du Mai). Per ells flueix l’energia com en un cercle i es consideren els representants del Yin i el Yang en tot el cos.

• Des de la posició anterior, elevem els braços i comencem una inclinació del tors cap enrere des dels malucs, deixant que el cap caigui cap enrere sense tensions i amb la boca lleugerament oberta.
• S’experimentarà una línia de tensió recorrent la part central de l’abdomen en la línia del meridià Ren Mai.
• Mantenim la postura entre tres i cinc respiracions profundes.

Prstha Vakràssana

• Per estirar el meridià Du Mai, a l’eix sagital de l’esquena, ens inclinem endavant des dels malucs i mantenint l’esquena recta, deixem caure tot el tronc sense forçar l’extensió en una posició que ens resulti confortable.
• Ens abracem les cames i mirem de relaxar-nos en la postura, respirant profundament.