alga

Un aperitiu llaminer i a la vegada saludable: Les xips de moniato i alga kombu

L’alga kombu té propietats terapèutiques molt interessants, és mineralitzant i desintoxicant, té un contingut elevat en fibra, tant soluble com insoluble; i és una font molt rica en vitamines i minerals: Vitamina A, vitamines del grup B, iode, calci, magnesi, ferro i fòsfor. Facilita la digestió, clama els intestins irritats i a més a més potencia el sabor dels aliments.

El gust intens i salat de l’alga kombu complementa la dolçor del moniato, i formen una composició cromàtica molt atractiva.

Malgrat que sabem que els aliments fregits són més indigests, més calòrics i, fins i tot, menys saludables, dins de la cuina Macrobiòtica ens podem permetre el luxe de consumir-ne una petita quantitat de tant en tant.

Aquest tipus de cocció, tot i ser calòrica, té la propietat de mobilitzar i estimular el metabolisme. Diem que la fritura és la cocció més yang, escalfa l’organisme i l’activa.

Ingredients:

1 moniato
4 o 5 trossos d’alga Kombu
uns quants brots de celiandre o julivert
700 c.c. d’oli d’oliva

Preparació

Pelem el moniato i el fem a llesques molt fines amb un pelador
Triem els brots de celiandre i els trossos de kombu i ho deixem tot a mà per a fregir.
Preparem un plat amb paper assecant per tal d’escórrer després de fregir.
Escalfem l’oli d’oliva en un cassó. Quan l’oli sigui calent, tirem el moniato i deixem que es faci, entre 2 i tres minuts.

Tot seguit fregim l’alga kombu. L’alga es crema amb facilitat, cal vigilar que l’oli no estigui fumejant i deixar l’alga dins l’oli 1 minut com a màxim.

Al final podem fer unes fulles verdes per a decorar: les tirem dins l’oli i les recuperem ràpidament per tal que no perdin color.
Ho presentem barrejat amb algunes fulles verdes decorant les xips.