Magdalenes de Poma sense Gluten. Un esmorzar de diumenge

El diumenge sol ser un bon dia per a posar-se a la cuina amb temps, gaudir amb noves receptes i fer algun experiment.

Fa uns dies la Mar Cochs em va regalar farina de coco, una farina deliciosa tant pela seva aroma com per les seves propietats, molt seca, finíssima, sense gluten i hipo al.lergènica, ideal per a persones amb intoleràncies alimentàries múltiples i amb un sistema digestiu delicat.

Tot i que m’agrada moltíssim, és un ingredient difícil, sobretot si no segueixes una recepta. Després d’alguns intents més o menys exitosos, i algun fracàs, us presento aquestes magdalenes delicioses, que han sortit del forn just a temps per a l’esmorzar.

magdalenes-de-poma-nuri

Ingredients:

  • 3 ous
  • 50 gr de sucre de panel.la
  • 80 gr. de farina de coco
  • 40 gr. de farina d’ametlla
  • 100 gr. d’oli d’oliva
  • 3 pomes golden (dues si són molt grans)
  • pell de llimona ratllada
  • canyella en pols
  • un grapat de panses
  • Un pols de sal
  • una cullerada de llevat químic o de bicarbonat

Preparació:
Muntar els ous amb la panel.la fins que estiguin a punt de neu.
Barrejar-hi amb moviments suaus, l’oli, les dues farines, les panses remullades en aigua, el llevat, els aromes i la sal.

Emmotllem la massa en papers arrissats i en una safata per a magdalenes per tal que no perdin la forma.
Omplim bé el motlle, perquè la massa, com que no tenen gluten, no pot retenir massa aire i pujarà poc.

Enfornem amb el forn suau, uns 160 °C, durant 30 minuts aproximadament.

Bon profit!