Per fer pasta fresca a casa ens calen ben pocs ingredients: productes de qualitat, temps i una mica de paciència.
Sobre la farina, ingredient principal
Per a fer una bona pasta fresca ens cal un tipus de farina semblant a la que faríem servir per a panificar: farina de força, és a dir una farina rica en gluten.
El gluten és una proteïna, i el seu paper a l’hora de fer pa o pasta fresca és fonamental perquè en hidratar-se, el gluten forma una malla elàstica que permetrà treballar i donar forma a la massa. Per a fer pasta també es pot utilitzar la sèmola de blat dur, igualment molt rica en proteïna.
naturalisaludable.wordpress.com 