El tempeh és un derivat de la soja. És un producte fermentat amb una textura particular, perquè es presenta compactat amb el llegum semi-triturat. Com altres derivats de la soja, cal una cocció prèvia d’uns 20 minuts per tal de fer-lo menys indigest i permetre que el cos pugui absorbir els nutrients que aporta.
Sempre m’havia disgustat força el tempeh, la seva textura grumosa i el seu aspecte no m’inspiraven gaires plats atractius.
Però a questa idea meva sobre el tempeh va canviar quan a l’escola de macrobiòtica ESMACA, vam fer unes hamburgueses delicioses amb tempeh.
Curiosament, quan vaig anar a comprar els ingredients per tal de fer-la a casa em va sorprendre que la venedora em comentés que el tempeh li feia aquesta mateixa basarda! Per això avui vull compartir aquesta senzilla i deliciosa recepta amb aquest producte que, em temo, és encara molt desconegut i poc apreciat.
2 blocs de tempeh, una ceba mitjana, 3 pastanagues, 1/2 pebrot vermell, 2 xampinyons o shitakii fresc, 2 alls, una cullerada de llavors de carbassa, 2 cullerades de tahina, pa ratllat, sal, soyu, pebre, orenga… Continua llegint “Steak de tempeh i verduretes”
naturalisaludable.wordpress.com 