Aquesta recepta és de la meva companya M. Àngeles Badia, una metgessa molt valenta que s’ha proposat seduir els seus fills amb la cuina macrobiòtica.
No ens enganyem, aquest tiramisú no és pas una savayon feta amb rovell d’ou, sucre i una generosa dosi de mascarpone… Aquest tiramisú té 0% de sucres refinats i molt pocs greixos, tots insaturats. Però el seu gust i textura és deliciós, i recorda força a un clàssic sorgit de la “Cuina del Movimiento”: el Pastís de galeta Fabiola.
Unes postres per gaudir plenament, sense treure la calculadora de les calories i alliberar-nos de la nostra mala consciència.
L’amasake
L’ingredient principal d’aquest és l’amasake, un fermentat a base d’arròs integral, cremós i dolç. L’amasake es pot prendre com un substitut del sucre refinat, com unes postres cremoses o també com aliment per a persones amb malalties greus o problemes digestius, perquè és altament nutritiu i fàcil de digerir.
Per a fer el tiramisú, necessitem:
- 350 gr. de amasake
- 2 cullerades de puré d’ametlla
- Galetes maria (millor si són sense sucre ni edulcorants sintètics)
- Un got de llet d’arròs
- Cacau en pols
- Cafè soluble (opcional)
Barregem l’amasake i la crema d’ametlla, remenem fins que tinguem una crema homogènia. Escalfem la llet d’arròs i hi afegim una culleradeta de cacau amarg. Si volem un gust més intens, podem afegir-hi mitja culleradeta de cafè soluble.
Disposem una capa de galetes en una safata plana i les remullem amb la llet d’arros. Per damunt escampem una capa de crema i la cobrim amb una capa de galeta. Remullem les galetes i cobrim amb crema. Repetim l’operació fins a acabar tota la crema.
Espolsem la darrera capa de crema amb abundant cacau. Deixem reposar el tiramisú 24 hores a la nevera abans de servir.
Bon profit!
naturalisaludable.wordpress.com 